そうなんですね！けっこうお疲れになったでしょう？

僕もバイク大好きなんで、いろいろお話聞かせてください。

そうですね。日本とイタリアは似てますし相性がいいと言うか。

そうですね。ここは海沿いの田舎町なので、
場所柄、お魚系のものを中心にメニューを組み立てています。
あとは場所柄、山菜や牛肉や豚肉など、
県産の食材を使ったものをお出しするような感じです。

そうですね。僕は県外出身なので、富山に来るまでは富山県の食材のことは「氷見のブリ」ぐらいしか知らなかったんですけど、こっちで生活して仕事させてもらうと、いろんなものがあるので、そういったことが地方で働く楽しさかなと思います。

この辺のスーパーは朝獲れたお魚が普通に店頭に並んでたりするんですよ。
たまに活きたイカとかエビとかが店頭に並んだりする。

東京とか大阪みたいに食材が集まってくる訳ではないので、天候が悪かったりとか、
海が荒れたり、雪が降ったりすると入ってくる食材は少なくなるんですけど、
期待していなかったものが突然入ってきたりとかするので、そういったおもしろさがありますね。
やっぱり今まで自分が触れなかった食材、例えば値段が高いものとか、
鮮度の関係で流通してなかったものが手に入った時はやっぱりドキドキします。
自分で好きなものを買えるっていうのが楽しいですね。

僕の場合はたまたまです。
大学を出て、ワーキングホリデーでオーストラリアに来て仕事を探している時に
たまたま雇ってもらえたところがイタリア料理を中心に出してる店だったんですよ。
それで日本に帰ってきてから、親方のお店で働かせてくださいってお願いして
働かせてもらったので、本当にたまたま最初のご縁がイタリアだったというだけで、
もしそれがフランス料理だったり日本料理だったりしたら、
違う料理を選んでいたとは思うんですけど。

そこまでギャップを感じることはなくて、イタリア料理も日本と同じような感じで
「地産地消」っていう考え方があって、その土地で採れたものを食すという
考え方があるんですね。
僕は富山県で育った食材でイタリア料理をやらせてもらっているわけで、
基本的な考え方は一緒なので、特に抵抗なく仕事させてもらっています。

そうですね。そこまでイタリアに思い入れがあるわけではないんですけど、
イタリア料理のいいところっていうのを、仕事してから勉強するようになったので、
今は本当にイタリア料理で良かったなと思っています。

そうですね。イタリアもそこまで資源が豊かな国ではないですし、
地方国家の集合体なんですね。なのでそれぞれの地域によって、
食材の違いや調理法とかが違っていて、日本とすごく似ているところがあるので。
もともと基本は家庭料理の延長線にあるので、すごくカジュアルな部分が多くて、
気取らず食べられるところがあるので、日本人にも向いているっていうか、
相性がいいんだと思います。

ちょっとやっぱり堅苦しいところがあったりとか、毎日食べるとなると
どうしても体に重たい部分があったりとかするので、その点ではイタリア料理は
調理法自体がシンプルでわかりやすいんですよね。
ピザとお好み焼き、パスタとうどん、とか
すごくカジュアルに楽しめる料理のジャンルだと思います。

僕の下の名前が五郎って言うんですけど(笑)
僕の親方が港区の方で「ピアットスズキ」っていう店をやってるんですよ。
で、独立する際に親方に相談して、たまたま親方も同じ鈴木だったので、
「じゃあ同じピアットスズキで、お前、下の名前は五郎だからチンクエって
付ければいいんじゃないか？」っていうので(笑)

佐藤さんのプロフィールを拝見すると、
「家の近所だったからモトラッドさいたまに就職された」とか(笑)

なるほど(笑)

どういうきっかけでバイクの魅力に引き込まれていったんですか？

あー、ありましたね(笑)

きっかけなんてそんなもんですよね(笑)

あー、あの感じですね。よくわかります。